会用到的青椒和花椒属于很会抢味的辅料，需要谨慎选择。
个头圆大的菜椒缺少辣味，朝天椒口感又过于刺激，细长皮薄的青椒则刚好的介于两者之间，洗净后斜切成段，这部分的前期准备就完成了。
花椒的种类也很多，陕西的韩城大红袍麻味适中、辛香浓郁，只需要数粒便足够。
首先在锅里倒入适量油，待油面开始浮起淡烟，先将肉片下锅，爆至六成熟即可捞起，再把花椒、姜丝、蒜片和青椒下锅炒香，最后加入爆好的肉片一起翻炒，同时加盐、酱油等调料，炒熟入味就可以起锅装盘了。
这道菜最考究的地方在于火候的掌握。
全程大火翻炒，不小心会把肉片炒的太老，若是在中途调至中火或小火，炒出来的滋味一定会欠缺。
欠的，就是那一点点火候。
不过今天，乔昕自认为这道小炒肉完成得不错。
从下锅到装盘行云流水一气呵成，刚炒完，仇欢就奉命钻进厨房问什么时候能够开饭，看来长辈们很期待啊！
她所不知道是，就在自己张罗晚饭的功夫，唐景珩帮她谈妥了一部戏！
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开饭，不到七点。
乔昕的厨艺得到全家一致点赞。
银耳土鸡汤温良滋润，凉拌海带丝清新爽滑，口袋豆腐鲜咸醇香，还有炒时蔬、芋头酥和清蒸鲈鱼。
最后是那道备受好评的小炒肉，陈佑叙点评说：“腌制的时间不长，抓住半分入味的精髓，还加了几滴醋，这点很不错。爆炒也到位，花椒青椒的选择正好合适，缺点儿什么你知道么？”
乔昕摇头，“大姨父别卖关子了
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