门口早早候着四个丫鬟两个厨娘，见着窈窈忙向窈窈行礼，原来，这便是在这处伺候她的。
窈窈看着那六个帮手微讶，她哪用得六个人给她打下手啊，就她平日做的，一个厨娘一个丫鬟便够了。
两个小丫鬟上前替窈窈除了外头的大袖，另有两个小丫鬟为窈窈挽起广袖，系上攀膊，而后，为首的厨娘方引着窈窈入小厨房。
两熟鱼虽叫鱼但并未用鱼。做法大致是每十分，熟山药二斤，乳团一个，各研烂。陈皮三片、生姜二两，各剁碎，姜末半钱，盐少许，豆粉半斤调糊，一处拌。再加干豆粉，调稠作馅。每粉皮一个，粉丝抹湿，入馅折掩，捏鱼样。油煠熟。再入蘑菇汁内煮，楪供，糁姜丝菜头。
这是原先老菜谱留下的做法，不过若是在入锅煎前先将捏好的素鱼放入蒸屉蒸上半刻钟，再入锅煎至两面金黄，便可不必再入蘑菇浓汤煮，直接浇上浓汤即可，且这样的做法可以使得粉皮口感更酥脆，故而现在的庖厨也大都是按着先蒸后煎的做法。②