复炸的，第二次复炸的时候用之前的油就可以，将油继续烧热，待油面完全平静、有少许烟冒起后，将肉片再炸一次。”
“这次复炸的时间不要太长，主要目的就是为了让炸好的肉片口感更加焦脆。”
“大家记住，复炸时候的油温一点要高于第一次炸制的油温，以外表颜色稍微加深为准。这个时间差不多在20秒左右的时间，像这样，上面有一些斑驳的红褐色就可以捞出了。”
李远一边说，一边用实际行动一步步的教学。
这样的方式，倒是要比普通的教学更加的直白好学。
“炸好的锅包肉要进行控油，这样口感才更加酥脆，而且也不会出现太粘腻的情况。”
李远将锅包肉放在一旁，随后便开始进行最后一步，也就是锅包肉最重要的一步，调汁。
只见李远将锅内的热油捞出，只剩下一点。
随后在锅内加入白糖，又放置了少许的柠檬汁，用中火不断的熬至，直到锅内的汁液便的粘稠，这才将切好的葱姜蒜、胡萝卜丝放入翻炒。
“大家看，这个时候就可以将之前调好的番茄汁倒入了，待均匀之后，将我们炸好的锅包肉倒进。”
“这个时候用大火，尽量让每片肉都被酱汁包裹住，放一点点的鸡精调味，再加入香菜末提香。”
“这样，一道美味的锅包肉，便彻底出锅了！”