“脱骨之前，我们需要先将大黄鱼腹中的内脏取出。”
江白将刀子伸进鱼腹中之后，轻轻搅动了几下，然后将刀子抽出，这时大黄鱼腹中的内脏便会随着刀子的退出而流出鱼身。
当然，只是这么一刀，是很难将鱼腹中的内脏完全去除的，所以还需要来来回回的三次，直到刀尖触碰到鱼肉和鱼骨为止。
“取出内脏之后，我们需要再换一把更细更长的刀来脱骨。”
说话间江白已然重新换过一把刀，为了让网友们看出两把刀的区别，他特地在镜头前做了对比。
前者尖而长，后者更长更尖，有着明显的区别。
“现在就把这把刀伸进去，沿着鱼的脊骨，一点一点的将鱼肉和鱼骨分离开来。”
江白口中话语未停，手下从容不迫地做着。
“第一次做的朋友，可能需要更多的时间，但只要有耐心，一定可以办得到的。如果无法确定刀子进入鱼身之后，是否有将鱼肉和鱼骨分离，我们可以透过鱼嘴察看一下。”
说到这里，江白不禁打趣地一笑。
“不得不说大黄鱼的嘴巴，真的比一般的鱼大，在做的过程中，俯下头去，只要视线和鱼口平齐，是完全可以看到鱼腹之中的情况。”
也许就是因为有人发现大黄鱼的嘴巴够大，所以才发明了这么一道奇思妙想的菜。
但却因为不是人人都能有这一发现，并领略其中的奥义，所以这道菜现下已经失传已久了。
“等到完全将鱼骨和鱼肉分离开后，折断尾骨，剪断头骨，便可以轻轻松松地将鱼腹之中的整条骨头取出。”
放下脱骨刀后，
第一百九十二章 整鱼脱骨(1/4)