将糯米淘洗干净，加水放入蒸锅。等到做完这一切之后，就开始往锅里放入猪油，开始炒之前切出来的丁。
八宝鸭最考验的就是工序繁琐，只不过这道菜他已经做过了上百次，现在做起来一点难度也没有，每一个步骤都熟记于心中，想忘记都难。
与他同排的高振也正在忙着手里的西湖醋鱼，西湖醋鱼必须要有的条件，先将鱼肠内的粪便排尽，这一点，早在工作人员准备参赛食材之前，他就已经做好了准备。
这条草鱼是他从一千条鱼中选出来的，不大不小，肉质新鲜。选好之后，也是他专门派人日夜看顾，定时换水，保证这鱼饿上两三天而不死。
没错，这条鱼是他选的，这道菜也是早就定下的。会被他抽中，自然也是在他的安排之中。
此刻，他已然将鱼劈成雌雄两片，放入锅中。他一直留心着看火，心中控制着时间。
时间差不多了，先用一根筷子轻轻地扎一下鱼的雄片颔下部，以此来检验鱼是否蒸熟。
筷子一扎下，轻轻地就没入了鱼颔下部，表示已熟。随后，他用汤勺舀去多余的汤汁，仅留下250毫升的汤水在锅中。跟着加入酱油、绍酒、姜末，稍煮片刻。确定这些佐料的味儿进入鱼后，便将鱼捞了起来。
西湖醋鱼开头讲究，末了也是很讲究的。高振心中自然记得，在沥去汤水，将鱼片捞起来后，他又完整地把鱼拼回了盘里。
最后，在国内剩余的汤水中再加入米醋、白糖和湿淀粉，继续熬煮，等到了一定浓度之后，舀起一勺子汤来，汤汁如瀑布般直线向下。
他故作帅气地一甩手，把汤汁浇在那条已经被他拼好了的鱼上
第三十八章 八宝鸭(2/4)