苏莺娘和好面团之后，这才抬头望着苏敬之答应。
接下来苏莺娘便将面团放置碗中，这才指着它对对苏敬之说：“这是醒面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程也叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道柔软，口感也更加的细腻和顺滑。”
“呃，是不是让面团睡一会儿，面就更好吃？”苏敬之好奇心特别旺盛又问一句。
苏莺娘也没有不耐烦苏敬之的问题，反而很认真的回答他：“算是吧，我也是按照那些厨子学会的，其实这也算是我第一次做面条。”
在醒面的这段时间里，苏莺娘也没有停下，而是开始洗锅，和准备柴火，准备开始烧水。
而苏敬之则一直趴在桌子上，眼巴巴的盯着面团，看得眼睛都干涩不已，但也只是揉一揉眼睛继续盯着，他倒是想看看面团是怎么睡觉的。
苏莺娘烧开水后，看到这一幕，不禁宛然一笑，这苏敬之还真的小孩子家家的，竟然可以盯着面团这么久，也不放弃。
她慈祥的摸了摸苏敬之的狗头后，这才问他：“看到面团是怎么睡觉了吗？再不看到，我可是要下锅煮了。”
“没有看到，是不是姐你在骗我？”苏敬之听到她的话后，心里一急，反而问起了苏莺娘。
苏莺娘看着他认真的样子，便觉得很好笑，但她忍住不笑出声，摸了又摸苏敬之的狗头，也认真的回答他：“你当然看不见，因为面团不会动的，所以你自然也就看不到。”
她洗了洗手，将醒好的面团拿到手中，放置在干净的地方，拿一根干净的木棍，反复压平它，压成薄薄的
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