要保证控制火候，绝对不能够煎制到完全熟透。
在每一面都煎制出焦化层后，便要放在一边，用餐纸吸附掉表面多余油脂。
并且和另一道鱼肉一样，利用煎烤过程余温，将内部慢慢给蒸熟。
如此一来，在摆盘的时候，需要把外部完全熟成部分去除，留下中间最为鲜嫩的部分。
摆盘后，再在盘中倒入加热后的蜜制酱汁，如此一来便完成了这么一道菜品。
可以说，这是一道看似每一道工序都并不复杂的菜。
但每一步看似并不复杂工序，却充斥着各种的难点。
烘烤时间，煎制火候。
每一样都必须要把控好，否则稍有不慎最终的菜品在味道上都会有所偏差。
此前，凯瑟琳也是尝试了很多次，终于这一次算是做出了比较完美的一份。
得到了冯一帆认可，真的是让凯瑟琳松了一大口气，同时也是感到非常激动，这还是她第一次收获了主厨的夸奖。
冯一帆看到凯瑟琳眼眶里甚至有泪光浮现，微笑说：“很好，这是你迈出第一步，相信以后你会更好。”
至于另外一道榛果石斑鱼，凯瑟琳也是吸取之前教训，按照冯一帆指点完成。
鱼肉连皮放在锅中煎制，把外部全部煎出焦化层，并且同样控制好火力。
煎制出焦化层后，立刻便要从锅里取出，放在一边让鱼肉同样是通过余温让内部完全熟成。
最后摆盘时，也是要把除鱼片之外，其他部分焦化层全部切除。
淋上准备好的榛果酱汁，便算是完成了这么一道菜。
冯一帆用刀轻轻一切，酥
第787章 副厨完成了主菜（第一更）(5/8)