们吃饭肯定也会不舒服的，所以保持后厨的整洁是必须。”
接着食客又仔细看了看三条黑鱼，最终挑选了一条个头最小的。
冯一帆也是用网兜从鱼箱里给捞了出来。
当着食客的面，在旁边的水台里直接就宰杀了。
看到冯一帆极快的杀鱼手法，食客又是一惊：“哇，老板您这太厉害了。”
冯一帆一边清理鱼一边笑着说：“这些都是基本功，没什么厉害的，您可以去前边等着了，需要一些时间。”
食客点点头：“好的好的，我愿意等的。”
食客离开后，冯一帆继续开始对黑鱼进行处理。
将军过桥这道菜，讲究的地方在于，鱼皮不能破，鱼骨不能断，就连内部的鱼肠都需要保留下来。
当然保留的鱼肠也是需要进行多次漂洗，否则其中会残留很重的异味的。
所以这道菜真正做起来，真的是一个非常费工夫的菜。
单是要不破鱼皮、鱼骨将两扇鱼肉给片下来，这就是个非常考验厨师功力的过程，真不是那么容易办到。
林瑞峰从外面进来，看到师父在水台边，正在对黑鱼进行着处理。
这次冯一帆没有用大刀，而是全程用一把小刀。
首先是把鱼开膛破肚，将鱼肚子里一些不需要的东西都给拉出来清理掉，接着是背部从头至尾开一刀。
然后慢慢沿着中间鱼骨，先把两扇鱼肉给切开，并且就连内腔的骨头也要完整剔下。
如此一来，中间便呈现，一根主骨，还有两边两根鱼骨状态。
接着再把连着鱼皮的鱼肉给剔下来，这一步同样是要
第348章 点一道：将军过桥（第一更）(6/8)