要发作，忽然看了看窗外的柳州棺木，豁然了悟，忿忿不平地哼了一声，没有说话。刘大江却怒道：「你二人分明偏袒，彭无望的烤鸭火腿，何止用料单一，简直色意形全无，如何可与我的八宝甲鱼，八龙闹海相比。」
胡不出微微一笑，道：「那不如由你品尝一番如何。」刘大江冲上前来，抓起一块鸭肉放到嘴里，细细咀嚼，愤然道：「味道虽然上乘，但是也不过鸭肉而已。」说到这里，他忽然一怔，说不出话来，冷汗腾腾地冒出。他愣了半晌，忽然面露感激之色，向胡陆二人拱手一礼，然后向彭无望深深地鞠了一个躬，倒退着出了房门，率领着门下弟子，抬着柳州棺木，飞也似的走了。
彭无望看着他匆匆远去的身影，道：「真是便宜他了。」
陆胡二人这才向着彭无望一礼，陆长风道：「彭师傅竟然能够将面筋和山药调出鸭肉和火腿的味道，厨艺已经到了出神入化的致境，我二人深感钦佩。」
胡不出叹道：「如果我所尝得不错，这个素锅烤鸭乃是用葱椒汁，黄酒，酱汁，鸡蛋清，面筋调料，配以蒲菜，荸荠，玉兰，水蘑而成。至于制作的细则，就是我不能揣测的了。」
彭无望叹道：「胡公果然高明。」
陆长风道：「这个什锦火腿，乃是山药，加以鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，混以嫩糖色而成。其间所用的烹调方法，定是闻所未闻。不知彭师傅可否见告。」
彭无望道：「这很简单，将山药蒸熟，搅成泥混以薯粉，加入鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，制成山药料，取出一成调出嫩糖色，在涂了油的铁盒中摊平，入笼蒸硬成为火腿皮。将三成的山药料放
第93章 艺存正道(9/11)