红顺眼正宗，他们就重点培育哪种红辣椒。并且越来越致力于让各种辣椒加出层次和口感来。
现在哪家川菜馆湘菜馆或者辣味特色餐饮店，没个招牌辣味挑战项目的，都会被人定性更不上潮流。
而一些辣味爱好者，哪怕受不住，也会用于挑战刺激，心甘情愿被店家和辣椒联手虐个一遍一遍又一遍。
辣椒是简单了，茶就不容易了。别的不说，辣椒从育苗到收获差不多两个月左右。茶树呢？要等到能采摘至少要三年，哪怕在未来科技的催生下，也至少得一年半的生长期。
十多年前找到了最相近的替代品，但是泡来一喝，只能用来煮茶叶蛋，接着酱油和香料的味道，让人无视这种“茶”的口味，留着香气熏熏蛋。
汤色明亮，香气清新，滋味醇厚，干爽生津，清爽回甘等等这些词汇太过于虚渺了，不喝道嘴里，谁都说不准对还是不对。
在宁桦看来，别说十年，就是二三十年还没找对，都是正常的。
习惯性的品尝定期送来的“试验品”，猛不丁的喝到对味的，还真有点不敢置信。
没有怪怪的酸味，没有和苦涩味，没有咸味，更没有宛若花香的古怪香气。
成了！！！
宁桦立刻把同批次的茶叶全部泡了。每一次送来的茶叶，种植部门都会直接做成四大份，发酵程度为0，5%～10%，15%～50%，100%。
分别为绿茶（龙井碧螺春等），白茶（包种茶，香片等），乌龙茶（冻顶乌龙，大红袍等），红茶（祁红、滇红等）。
茶叶有明显的地区性，有的地方茶叶就是不适合发酵，有的地方茶叶做成绿茶就是不好喝。
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