蛋炒饭的做饭很简单，肉丁，萝卜丁，米饭，就看你如何掌握火候添加调料了。
张援朝改良了蛋炒饭，不仅有肉丁，红萝卜丁，还加了几样蔬菜，切成丁。
并且在打鸡蛋的时候以，将打蛋时蛋黄分开，将蛋黄打散后倒饭里拌均匀，顺便把粘一起的饭分开。
再热油，把蛋白倒下去，炒碎炒香。
然后就是将米饭倒入热锅内快速翻炒，一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。
特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。
张援朝掌握火候的功夫自然是非常高的，当他把一碗蛋炒饭做好的时候，还剩下三十分钟的时间。
张援朝先是把热气腾腾的蛋炒饭端到评委面前。
“达到了黄金颗粒的状态，啧啧啧，这是我见过品相最好的蛋炒饭了，不知道味道如何？”
“我们尝一尝。”
十位评委一一尝过后，脸上露出惊喜的表情。
看到他们脸上惊喜的表情，张援朝就知道自己成功了。
“好吃，我给你十分。”一名秃顶的中年评委惊叹道。
“小伙子，你现在申报米其林评级了吗？”
张援朝讪讪笑道：“我不是专业的厨师，偶尔在家做个饭。”
评委竖起拇指说：“小伙子太谦虚了，这么好的手艺只是在家做做饭，那岂不是太自私了啊，应该让大家都品尝一下你做的菜，你要是开了饭店，我天天去捧场。”
这些评委的评价是非常高的，张援
第79章 起锅烧油，搞里头(1/4)