上最辣的辣椒然后选了一块上好的三黄鸡。
将鸡剁成块，根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块，具体要求可试具体情况而定、将老姜和蒜各切几片备用，将剩余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一般一分为二即可，干辣椒也一分为二。
将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制了一下。
然后，将锅内倒入20g油，烧至9分熟，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒，待鸡肉炒成9成熟变成淡黄色后把锅内的油渗出，将锅洗干净往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，再加入适量的盐，味精，出锅，出锅后在面上撒适量的葱花即可。
把菜端出去后，孟军的眼立即瞪大了，口水也不紧留下来，这味道，这这是最正宗的辣子鸡的味道。
太好啦！快，快，快，快端过来。陈昂将菜端到他的面前，孟军立即加起来吃了一块儿，陈昂立马笑着问道，怎么样？还不错吧？何止是不错，简直就是超级好吃啊，我从来没有吃过这么好吃的川呀辣子鸡。，真的太太太好吃了！”孟军的样子看起来很激动。
而得到客人的好评后，陈昂也笑着回到了厨房。
继续干着剩下的事，毕竟餐厅人多得很，他不可能只在这一棵树上吊死。不得不说今天中午还是很忙的，由于今天是星期天，大多数人约会的什么的，上班的人也都出来吃一顿。所以人也多，自然好评就传的更远。餐厅
第三章 辣子鸡(3/4)