，通过控制供求两端的量来影响最终售价，从而实现自己的销售目的。这是一种比较经典的营销手段，因为对绝大多数人来说，任何事物越少、越不容易得到，它的价值就会越高、它的吸引力就会越大。所以说，限量供应的产品可以提高消费者对产品价值的感知，增加产品吸引力，从而提高产品销量。”
“什么叫特色菜？食材、做工什么的先不说，主要是因为限量、稀少！”说到这里，余泽海微微顿了顿，接着说道:“若是特色菜全都变成了大路货，那还叫特色菜吗？打个比方，鲍鱼燕窝鱼翅澳洲龙虾好吃吧？若是让你每天早、中、晚三餐顿顿都吃鲍鱼燕窝鱼翅澳洲龙虾，连续吃上一个月，你以后还想再吃吗？”