思是需要更加融入，让药味和食材的味道结合在一起，体现一种新的味儿？”
“孺子可教。”方景之笑着点了点头。
“可是……”
“没什么可是，问题就在参，我猜你在熬药以后充分冷却了药材，这一点非常好，但不够彻底，参的味道太明显了，吃起来不觉得，但细品会显得刻意，甚至显得厨师动小心思了。”
“爷爷我不明白。”宋子轩道。
“不明白就对了，这是餐饮界非常高深的手法，普通的冷却并不够，小子，要用冷水激！”方景之指着宋子轩道。
“冷水激？”宋子轩和唐雅琪几乎是异口同声。
“没错，用冷水将药味再过滤一遍，味道就会再少几分，而同时冷水又锁住了中药的药性，在汤里熬制的时候，药性可以再次挥发出来。”
宋子轩缓缓点头：“懂，加热会挥发药效，药味也是一样，将药的味道熬出，再用冷水过滤排出最后的药味，同时锁住药性，老头你这手法够狠的啊。”
“屁话，不然怎么当你师父？”
“哈哈，得嘞，徒儿在这谢您了。”说着，宋子轩行了个清朝半跪礼。
唐雅琪不禁捂嘴而笑，不过没说什么。
其实从开始唐雅琪就能看出老爷子在宋子轩心里的位置，所以说话也都是小心翼翼。
这是规矩，更是一个大家闺秀的素质，对这一点，方景之也很满意，所以才不避讳她说了后面的话。
又聊了一会儿，两人才决定离开，方景之道：“孙贼，酒快没了，记得下次来带着。”
“放心吧您嘞，不过
第一百一十三章 添个硬菜(4/7)