好不容易来到馬祥興菜馆吃饭，肯定要吃他们最拿手的菜肴。
“美人肝、松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾”是馬祥興的“四大镇店名菜”，历经百年，流传至今。
齐耳是一个没拉，全部点上。因为只有四个人吃饭，所以除了四大名菜以外齐耳只是加了两个凉菜、两个热菜罢了，都是招待人员推荐的，没有点太多。
馬祥興菜馆能有这么大的名气，除了服务态度以外，上菜速度也是很让齐耳几人满意，点完菜他们四人才刚刚喝了一杯水的功夫，菜就基本上齐了。
没有按照所谓“先上凉菜、后上热菜”的规矩，齐连城说都是自己人吃饭没必要那么拘束，所以都是什么菜先做好就上什么。
这美人肝，是马祥兴“四大名肴”之首。
做好后颜色白里泛红，流光溢彩，晶莹剔透。切下一块放入口中，舌尖最先尝到菜肴的鲜味与嫩滑，用牙齿轻咬，口感脆而爽，一点都不会感到难嚼，各种滋味在嘴巴里翻滚融合，回味悠然不尽。
松鼠鱼，只选一斤八两以上的鳜鱼，以“猛虎下山”的特色刀法，从鱼头腮边下刀，去骨去刺，用粉液裹住鱼身，放入八成热的油锅里炸至金黄。
吃起来绝对是外脆里嫩，服务人员还特意是在上桌前才浇汁，充分保证外壳的酥脆。
浇上糖醋汁以后，只听鱼吱吱作响，就像松鼠在不停鸣叫，活脱脱一条小松鼠上了桌，松鼠鱼这道菜的名字也是由此而来。
经典蛋烧卖，用蛋皮裹以虾仁，包成烧卖形状，用气锅蒸熟后，再浇上用鸡汁、菱粉、鸭油调成的卤汁，色泽艳丽，小巧玲珑。
第五十章 压制性的气势(1/5)