传统名酒厂还是使用传统制曲的方式来酿酒。小酒厂才使用机械化制作的酒曲。”
齐昆拿起放在地上的甑桶和天锅笑了起来：“我突然想起来看过的网络了。”
“嗯？这跟网络什么关系？”杨萌不解问道。
齐昆道：“现在最流行什么？就是穿越，穿越三件宝是什么？土豆、玻璃和白酒，几乎所有穿越都有这仨样东西，而且大多数书里写作白酒都是什么用玻璃制作蒸馏设备，我怀疑那些写书的都是把初中物理课里的蒸馏实验就当做是蒸馏的唯一办法了吧？谁能想到，这蒸酒的设备就这么简单呢？”
很多人都以为蒸馏白酒是很复杂的工艺，其实蒸馏酒真的很简单。
首先要有一个大灶台，就是农村用的那种大铁锅炉台，把发酵好的酒水倒入锅里开始加热，把木头制的甑桶包围在锅上保证蒸汽不跑，最后甑桶上面再放上一口特制的铁锅，这种铁锅叫做‘天锅’，在里面加入凉水后，甑桶里的水蒸气遇到低温的天锅，就会在锅底凝结成白酒，然后顺着天锅底部的导管流出甑桶，这就是蒸馏好的白酒。
每烧一锅酒，开始流出来酒的叫做‘锅头’，浓度比较高，大概七十五度左右，之后流出来的酒浓度就会不断下降，到最后只有十几度，那叫酒梢子，而掐头去尾留中间得到的酒水就叫做二锅头。
当然，制作‘二锅头’的工艺那一般都是属于不传之秘，起码方老头就不会酿造二锅头。
段博文笑道：“杨先生，我告诉你，这峰南山上有山泉，听说那水很好，虽然我不懂酿酒，但是我知道，粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。不管你想要酿造什么酒
第154章 你又要酿酒？(5/6)