，管理烹饪流程，同时培训厨师们烹饪技巧。行政只安排了三个人，两人负责财务，一人负责人力。
餐厅撤掉了一半客人的桌椅，空出来的那一半区域用来做体验馆，摆放精美的云南风土人文摄影，每周开办一次云南美食文化展，来访的人络绎不绝。
一个月下来，营业流水翻了几倍，那一半的上座率超过百分之百，客人们为品尝十二席排起了长队。网上也开始流传云夏十二席的美丽传说，甚至有人将云夏坊的开创视为一个地区性的现象，深度剖析它的精髓。
夏伊并没有因此而骄傲，预期目标是达到了，但要实现她和KT约定的程度，还差得远。下一步该怎么办？如果只是自然扩张，半年肯定完不成绩效。夏伊环顾着热闹的餐厅，别人都察觉不到的隐患藏在她的心底，云夏坊的瓶颈到底该怎么突破？
夏伊想到了请教顾夕哲。顾夕哲刚上任副总裁，这些天忙着做工作交接和职权稳固，餐饮业务他还顾不过来，再加上夏伊是个独立自主的心性，他不会强势介入她的自由。夏伊独立是没错，但她没骄傲到不听人言，她需要顾夕哲的建议。
夏伊向顾夕哲说了云夏坊的现状，“夕哲，云夏坊现在这样的瓶颈，你觉得该怎么做？”
顾夕哲通读过云夏坊的所有资料，他每天必做的事就是早起两小时不间断的，“我相信你的管理能力和十二席产品的优质，但云夏坊就有两点最难。”
“哪两点？”夏伊问道。
“一是标准化。虽然我们做的不是快餐，不需要那么绝对标准化，但还是要相对标准化。这么精美的一桌菜，制作难度肯定很高，我们的厨师能不能
第93章 变革(2/4)