东来很小的时候,爷爷经常给他看一下做菜的视频,还有一些厨艺大赛的视频,很多大赛的评委,在评价某一道菜的时候,经常会用到“鲜嫩多汁”这句话,他始终无法理解,当他去问爷爷的时候,苏东来的这位爷爷,也无法说清这句话是什么意思。
他的这个爷爷,也是一个怨天尤人的人,在自己的专业领域里,倒是勤勤恳恳的,但是对祖传的厨艺这个东西,只是在天天恨这个,怨那个,自己却从来没有动过手,所以也就没办法,给苏东来任何指导了,苏东来印象最深的一次,是爷爷给他做了一次铁板煎韭菜,那个东石在古代,也就是一道家常菜而已,根本就算不得厨艺。
真正把他领进厨艺这个行业的,反倒是东方狼,这个老先生,一直在教他,如何和大自然互动,所以,在许多的野外生存训练中,经常教他怎么样才能把食材弄的更美味,这倒是在无形之中,符合了厨艺的最高境界,只注重对味的追求,而不太看重追求过程中的技巧,虽然那些技巧,是人类在千百年的时间里,总结出来的经验,非常有效的经验,但是如果过分的去追求这些经验,倒是有些本末倒置了。
也正是因为这样一种没有任何性质的学习,让他拥有了一种更加细致的敏感,也就是我们常说的,一种在厨艺上的天分,所以,当他将一片腌制好了的鳄鱼里脊,放入口中慢慢咀嚼的时候,鲜嫩多汁这个词语,就忽然从脑海中跳了出来。
鳄鱼的血是流尽了,但是鳄鱼肌肉里的体液,依然存在,虽然没有盐,没有香料,但那绿色的芹菜汁,依然渗进到里脊肉里面,芹菜那特殊的香味,有效的中和了肉里面,那淡淡的腥味。
同时,由于极
第一七三章(5/7)