”她怀疑地看着齐安。
“你故意玩我的吧？”随即注意到说出的话有歧义，许晚晴轻打了齐白一下。
齐白倒没听懂话中的歧义，只是认真地解释道：“麻婆豆腐这道菜，评判标准有八字箴言谓之麻辣烫香，酥嫩鲜活。要做到烫香嫩鲜活，重在勾芡。往往有嫌麻烦只勾一次芡的，或者多次勾芡芡汁浓稠度相同的。”
“而殊不知要想锁住豆腐的鲜香细嫩，最后一次勾芡最为重要。”
“我这道麻婆豆腐能做到麻辣烫香，酥嫩鲜活，就是多亏了我这勾芡的手法，才能让豆腐吃到嘴里活了过来，越嚼越有滋味。”齐安面有得色，吹嘘着自己的手艺，仿佛自己千年来最大的成就是成为了一个好厨子。
许晚晴听他讲得仿佛天上地下唯我自尊一般，便有些不服气。将自己带来的食盒打开，端出一个蒸碗来。
“那你尝尝我的手艺如何。”感觉到碗中食物仍是热的，许晚晴放到了齐白面前。
“卖相还不错。”未曾吃先称赞了一句。用筷子试探了一下，夹起一块肉吃了，齐安不禁眼睛一亮。
“皮薄肉嫩，味醇汁浓。你能做出这种菜？”齐安顿时露出去了刮目相看的神色。
许晚晴见他这副神情，便已经有些得意。做菜这种事就是这样，有人欣赏、懂得品味自己做的菜，便如同奏高山流水之曲入钟子期之耳一般。
“加花雕冰糖细火慢炖罢了，只不过比较花时间而已。”许晚晴随意摆摆手，示意不值一提，但脸上的笑意却是怎么也掩盖不住。
“下次你试试掺些蜜酒或者猴儿酒炖煮。”齐安夹一筷子肉，蘸上汤
世上已千年 第一章 坐而论厨道(3/4)