不小心触犯“店规”，惹毛老板娘或周遭的熟客，场面就尴尬了。
因此坊间常常有人说：“在老地方啊，吃的就是个心跳。”
如何装成一个地道的老面客，??君来给你支几招：
首先，确定想吃什么浇头？
菜单分为现炒浇头、浇头面、加浇头三栏。每一类都不下十样。选择困难症恐怕要晕菜，先挑几个有代表性的推荐给大家——
辣肉面，辣的认真，没有迎合本地口味改成“甜肉面”。端上来就一股窜鼻的辣油香，拇指大小的瘦肉丁，不掺豆腐或笋丁。
在一众浓油赤酱的现炒浇头里，有一道清丽爽口的青咸菜肉丝，咸菜口味腌制得刚好，肉丝鲜嫩紧致，推荐给汤面爱好者。
菜单下方手写的“温岭特色”，常被食客忽略。这其实是来自老板家乡温州的一道菜，开放给懂经的熟客。目鱼片在大火快炒下，保留了滑嫩质感和鲜甜口味，搭配清香的芹菜香干，好吃。
其次，确定要吃汤面还是拌面。
可以根据口味，要求面软、面硬或面烂。不提要求的话，厨房默认的面体是偏硬的。
【加浇头】，是锦上添花。
大部分加浇头都是按“只”售卖，说清楚要几只（酱蛋）就好。想要做一回地道的老面客，试试看点“黄酱”（豆腐衣包肉）。
比较标准的点单句式，大概可以总结为：“老板娘，青咸菜肉丝汤面，面软点，再加则黄酱。”
大肠面，靠一锅红烧大肠闯天下。
十几年光景，隔着一条吉安街，已经有了光鲜亮丽的新天地，而大肠面仍然简陋
第477章(2/4)