看桌上的早点，脸上露出一丝惊喜。
一盆热气腾腾的手擀面端放在桌上，很是诱人。
这手擀面，可不是如今市面上挂着的牌子，一个个都说自己是手擀面，其实全是挂羊头卖狗肉，蒙人的。
何琨看着泛着一点点淡淡绿光的面条，口水直流，这有多久没有吃过这玩意了，上次吃好像自己还是在读书的时候。
这老家做的手擀面跟别的地方很有些不同，不仅仅是面粉，还加了鸡蛋，绿豆。
鸡蛋还好说，大多数手擀面都有加，但是绿豆就不会了，这绿豆必须提前泡上，然后捣碎，掺进面粉里，加鸡蛋，搅拌均匀。
和面的时候也要注意，进来把面和的熟一些，这样做出的面条才能劲道十足，味美，吃起来滑溜爽口。
其次擀面杖也是有讲究的，必须是枣树或是山核桃树做成的老式擀面杖。♀
何琨家的擀面杖就是祖传下来的，听说有百年历史了，枣红木，带着一丝丝微不可见的纹路，显得很是不凡。
另外，擀面的次数最少要三次以上，要让面团尽量熟透，切面时一定要注意，要时不时的洒些面粉，可以避免面条之间粘连在一起。
手擀面最后一步，也是比较关键的部分就是汤水了。
老家这边一般用道水都是用的老鸡汤，味浓香醇，浓汤加上点点清水，沸腾滚开后再下面，煮出来的手擀面味美十足，非常好吃。
此刻桌上摆的正是地道的手擀面，亏的大清早的有时间赶出来，铺上些苋菜点缀其中。
边上的小菜，黄瓜丝伴着醋、蒜泥，切巴了些香菜，浇了自家石磨磨
第五十六章 奶奶的手艺(2/4)