(猫扑中文 ) 三十章肉质鉴定
时间过得很快，转眼间就进入了六月。
六月的伊州并不炎热，平均温度只有20度左右，很是适合夏季游玩度假的地方。
这天苏振早早的就起来了，今天是个很平常的日子，但是对牧场来说，今天很是重要，因为很快牧场第一批牛下个月就可以出栏了，今天是做牛肉等级鉴定的日子。
或许有人会奇怪，苏振买下牧场至今还不到一年，怎么牛就可以出栏了？事实上苏振也没有想到。
世界各国都有自己对牛肉的划分方法，而美国的分级有两个，分别是对应产量和质量的产量级和质量级。相对而言，质量等级显然更为重要，而美国牛肉的质量分级是根据牛肉的大理石花纹结合牛的年龄、性别和重量来判定的，而最高级别的牛肉的年龄要求就是9－30个月。
而当初苏振购买的牛中就有近千头小公牛，现在已经满足了屠宰年龄，而且根据老约翰的观察和判断，这批小牛的重量也已经达到了最佳的出栏阶段，再养下去虽然还可以再长，但是相对于要消耗的牧草而言确是有些不划算了，而且牧场做种的公牛数量足够，这群小公牛不及早屠宰掉反而会影响到牛群的稳定，所以这群小公牛的命运就这样被决定了。
牛肉的等级对牛肉的价格影响十分巨大，不同等级的价格可以说是天差地别。
美国牛肉的质量等级为极佳级（prime)，这个等级的牛肉一般都是直接销售给高级餐厅的，价格可达上美元每公斤。
而最差的制罐级（er)是牛肉的第八个等级，顾名思义，也就是只能做罐
三十章 肉质鉴定(1/5)