越近，公路两旁摆摊的小商贩也多了起来。
炎炎夏日，晚上游玩的人多，这些小商贩，在这个时间段，正是黄金时间，顾客多的不得了。
“大叔，来碗豆腐脑”。王海明发现，不远处有一个卖豆腐脑得小商贩，而且自己好久没有吃过了，就走了过去，想要尝尝。
本来傍晚王海明打算和妹妹李丽丽一起吃饭的，只是出了小偷这个突发事件，没有吃成，而现在，李丽丽是吃饱了，自己还饿着呢，是以王海明一上来就要了两碗。
豆腐脑即是豆腐花，豆花，是一道著名的小吃。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。
最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油,葱，香菜。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,食用对人体也有很大的好处。
豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方，甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。
更新颖的吃法会加上巧克力糖浆
第一百一十九章 豆腐脑(4/6)