道。
自然吴俊卓这么诚恳的请教了，他要是不好好指导一番，岂不是对不起别人的一片用心良苦吗。
陈屿用叉子叉了一块牛排，放入嘴中闭着眼睛咀嚼了起来。
众人看陈屿一副美食家的架势，也都来了兴趣，全都等待着他对牛排的点评。
“嗯……看来你切牛排时有做过醒肉，牛排中的鲜嫩汁水保留的很充足，只这一点，就比很多食客做的要好了。”陈屿赞道。
所谓醒肉，是真的可以帮牛排保留住汁水。
无醒肉的牛排表面温度为93℃，内部52℃，汁水流出来较多。
静止10分钟，表面温度52℃，内部温度49℃，在此时将肉切开，汁水已经均匀而稀薄地分布在整个牛排上，表面张力足以防止其溢出到盘子上，这时候你的牛排就会变得鲜嫩多汁啦。
“你做的酱汁是将红酒倒入锅中和煎牛排后剩下的橄榄油、迷迭香混合在一起，又加入一些黑胡椒、盐和奶油。这是正常的做法，不过你似乎做了一些微笑的变动，除了上述的东西，你似乎还往酱汁中倒入了一定量的蚝油吧。”
将口中的牛排充分咀嚼下咽后，陈屿回味着唇齿中的味道，根据味觉记忆做出了自己的判断。
“哇，陈屿，你好厉害，连吴俊卓放了什么都猜的百分百准确。”安沐兮不由鼓掌道。
“这不算什么厉害的，只是吃牛排的次数多，有了一定的经验而已。”陈屿谦虚道。
吴俊卓也被陈屿如同亲眼所见的描述惊呆了，没想到世间还有这样的人，他这还不是大厨师谁会信。
“猜的完全正
第一百二十五章 第二晚（求订阅）(5/6)