烹制让人垂涎欲滴的田螺了。
田螺可卤煮了做下酒凉菜，亦可爆炒了做下饭菜，怎么做怎么鲜香。
但凡把田螺扔进砂锅，丢些葱段，姜片，搁些辣椒，撒把细盐，开锅一煮，便是水煮田螺，清淡鲜美，脆嫩爽口，配淳淳黄酒最佳，或者用竹签挑出螺肉炒春天的嫩韭菜，拌在香米饭里，更是异香扑鼻。
要说我最喜欢的，还是爆炒田螺。
猪油爆香葱姜蒜末，哗啦啦倒入剪了口的田螺，翻炒翻炒，入料酒焖一焖，再投入辣椒，撒些白糖酱油香油，加半碗清水咕嘟咕嘟，收了汁，撒些盐，便是口味绝佳的下饭菜，顾不得脏手，拿起一个连汁带肉刺溜一口嘬进嘴里，烫了舌尖也顾不得，又香又辣又鲜，可大大过了嘴瘾。
今日里没甚么活计，我又与小三子结伴出来摸田螺，倒瞧见大柳树下面，有个大人也在摸田螺。
走近一瞧，原来是紫玉钗街的一个破落公子，叫李鸢。
那李鸢也是个宗室子弟，据说从前家里是大户人家，当初继承家业，也是风光无限的，但现下只余了孤身一人，住在个破败了的大宅里。
李公子人缘颇佳，性格又豪爽，是个仗义疏财的主儿，可惜从前结交了狐朋狗党，他又是个视钱财如粪土的，谁开口都不拒绝，慢慢的给人连哄带骗，吃喝玩乐统统他来做东，金山银山也不是搬不空的，家底慢慢尽了，那狐朋狗党呼啦啦一下子作鸟兽散，也再雇不起仆佣。
从此李家大宅由络绎不绝的门庭若市变作门前冷落车马稀，但李公子依旧是个慷慨的，豪爽不减当年，从来不把钱当钱看，偶尔困窘了，也只会大声吟咏甚么“天
第114章 清明(5/6)