把一切都准备的井井有条，不说上菜什么的，倒酒、报菜名甚至讲解等方面的也都考虑到了。
“雷总，来尝尝，这是美味居的特色菜之一金陵草，是金陵那边的特色菜，我们这很难吃到的，即使能吃也很难吃到正宗的。”
秦主任示意把上来的素菜放到雷卫东面前。
“金陵草，是草吗？”看碧绿的一盘，好像野菜一样的食物，雷卫东问道。
“是芦蒿，一种生长在水里的植物。”在秦主任的示意下，服务员给大家讲解道。
“芦蒿，这东西我听说过，只是能吃吗？”第一次见到芦蒿这种植物，莎莲娜感到很好奇。
“可以吃的。”服务员笑道，“不过这东西好吃的部分只有头上那么一截，金陵那边吃芦蒿，一斤要掐掉8两，剩下芦蒿杆儿尖进行清炒。
我们老板在普通吃法上进行改进，不仅用的芦蒿是最新鲜的，那种时间刚刚好，刚从水中摘下来的。
还只用尖那么一点，一斤一两都不到，就这么一盘芦蒿，需要用掉十五斤的芦蒿。
炒的时候更有讲究，不仅要专用的油，还要在大火烧得锅冒烟的时候后倒入，然后立刻关火，让油温升高到炒菜需要的温度。
又不破坏芦蒿本身的清香。
还有炒的时候速度要快，从下锅到装盘不超过两三分钟，上菜的速度也要快，才能让芦蒿保持新鲜好像翡翠似的。”
“越简单的菜越能体现厨师的水平，能把一盘野菜做出如此花样，水平一定高的吓人。”雷卫东用筷子夹起两根芦蒿，看着其油光闪闪的样子，点点头，塞进嘴里咀嚼起来。
第二百一十八章、北上，投资办学(6/10)