随后李宇从配料栏里拿出了一瓶豆瓣酱，嗯....可惜不是最好的Z县豆瓣酱，不过倒是也勉强能用。
把花椒粉，豆瓣酱，和辣椒面各挖了一小勺放在一个小碟子上，李宇开油锅烧热，入姜葱蒜爆香，再把腌制的牛肉末入锅。
这些牛肉末可不是随便翻炒几下就行的，这道菜中豆腐口感爽滑，牛肉在提味的同时，还承担着增加质感的作用。
所以这里的牛肉末，需要用锅铲来煸。
所谓的煸，就是用锅铲的铲面，轻轻的压迫食材与锅底接触，其力度需要掌握的很细致，否则就会导致食材便硬，极大影响菜肴的口感。
肉末散开后，李宇加入了豆瓣酱、花椒以及辣椒面，炒出红油后，用锅铲开始煸炒肉末。
肉末与红油接触，发出‘滋啦滋啦’的声响，随后李宇倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀，过了一会儿把剩余配料加入，上汁勾芡，最后装盘。
均匀的撒了些许葱花，一道麻婆豆腐就圆满完成了！
按照规则，制作好的成菜可以直接端到评委席，李宇的序列号是47，他对着评委席看了看，很快就找到了目标。
负责李宇这组品评的，是一位二段厨师，姓方，板着一副鞋拔子脸，面色有些发黑，看起来就不太好相处。
李宇走到评委席时，方二段正对一道菜进行着点评：“我当初怎么教你的？红烧茄子油不过半，过半味就腻了，下次千万注意...42号，合格！”
评委席前，一位个子瘦小的男子连连点头，有些猥琐的面容上满是笑意：“记住了，记住了，谢谢师傅！”
原来
第十五章 不合格(4/5)