等到口诀背好，锅里的红烧肉也到了收汁的关键时刻。
因为炒了糖，汁水越发地粘腻浓稠。
于小暖的手腕抖啊抖，轻松写意地将肉块翻炒起来。
尝了尝味道，再补上半勺盐巴，于小暖把灶下的火撤得干干净净。
盖上锅盖焖煮半刻钟。
再次掀开时，一锅浓油赤酱的软糯香甜终于勾得三小只狂咽口水。
鲜亮跳脱的酱红色肉块上，泛着晶烁烁的油光。
肥瘦肉层次分明，只消轻轻触碰，晶莹饱满如同玛瑙的肉块便开始微微颤动。
于小暖给小妹夹了一块放到碗里，自己也自在地咬了一口。
唔……
这份红烧肉，完全可以当得上肥而不腻这个词。
瘦肉烂酥，猪皮滑糯。
再用舌尖抵住轻轻一嘬，瘦肉与肉皮中嵌合的肥肉，就如同嫩豆腐一样，顺滑地流入喉舌之间。
这种感觉，大抵就是袁枚在《随园食单》中提到的“割肉虽方，以烂到不见锋棱上口，而精肉俱化为妙”了吧？
肉香飘在村子上方，久久未散。
黑矮女人从屋里出来，理了理衣襟，使劲吸了吸鼻子，又啐了一口。
“老二，小妹，你们明天就要去学本事了。”于小暖放下碗筷，认真地看着他们。
两小只也乖巧地放下碗筷来：“我们会好好学的。”
于小暖的眼睛弯弯：“看看你们到底喜不喜欢。要是不喜欢的话，下次回家的时候跟嫂子说，咱们还可以试试别的。”
倒不是于小暖要给他们打退堂
第42章 红烧肉(2/5)