“一定要冷油小火，放入桂皮，香叶，八角，花椒，葱姜后快速翻炒出香味，放入刚刚灼烫好的五花肉。”
兹拉——
油脂在火焰的炙烤下爆破出香味，白生生的肉在翻炒中逐渐变得焦黄。
孟南絮不紧不慢道：“在古文化美食中，有一个步骤叫‘炒糖色’。”
【‘炒糖色’？那是什么？】
【是需要放糖吗？】
【肉里面放糖能好吃吗？】
【按祖先的话来说这是黑暗料理吧？】
各种各样的质疑不断涌现，然而这一切丝毫没有干扰到孟南絮，她现在心中只有红烧肉！
都多久没吃了，想念它！
“放入少许冰糖，少量老抽，适量盐和不怎么挂色的生抽。”
孟南絮一个颠勺，火焰顺着锅具向上燃烧，每一块肉都在翻炒中挂上了颜色，微微的红让人食欲大增。
“这个就叫‘炒糖色’！”
此时，独属于红烧肉的香味便已经散发出来，那香味让人忍不住多吸了几口。
【我觉得这个不会比爆炒咩咩兽难吃】
【我那啥啥都嫌弃的朋友已经看的目不转睛了，姐姐果然是人间蛊王】
【闻着好香，营养剂真的，一口也喝不下去了呜呜呜】
一旁的孟商陆也忍不住吞咽了一下。
小姑真的好厉害啊！
孟南絮有条不紊：“下一步，加入没过食材的开水，开大火煮沸。”
“接着，撇干净浮沫，这个步骤非常重要，不能省略，会影响到口感味道。”
007 红烧肉的魅力(4/6)