边的沐苏苏已经开始制作葱油了，主要是香料有点多。
起锅烧油，放入拍碎的大蒜炸干捞出，蒜蓉的香味十分诱人口水，大葱、小葱、洋葱、生姜、大蒜等按照比例加入，小火煎炸一会儿再加入小茴香、香茅草、山奈、香叶、八角、白扣等，炸干水分，捞出备用。
辣椒油的制作用的辣椒品种比较多样，增香的灯笼椒和增辣的满天星辣椒等，花椒和花生米也不能少，香味可以多几分层次感觉，而且炸花生的香味更是绝了。
锅中菜籽油少许，小火将辣椒煸炒，炒香炒脆后盛出来，花椒、花生米分别下锅炒香盛出，而后将辣椒、花椒、花生米全部放入石臼捣碎，搅拌均匀。
锅中加入少量菜籽油，将打碎的粉末浸湿后，分三次加入菜籽油熬香，再加入白芝麻乍响，放凉备用。
红油钵钵鸡的红油便做好了，接下来就是处理食材了。
“大胖，食材准备好了吗？”沐苏苏侧眸看向同样忙碌的大胖，过去搭把手。
食材的切法也是又讲究的，要想钵钵鸡的串串能在短短十几秒内浸透红油的香味，食材的处理就很关键了。
刀工这个在场的厨师都不需要做什么，沐苏苏也只找了大胖打下手而已。
“这些都是处理好的，你先做，还有一点我马上就好了。”汪大胖利索地干着活，回话。
沐苏苏看了一下进度，觉得这完全赶得上，也就放心了，钵钵鸡适合大众，毕竟沐苏苏虽然想要满足食客的要求，但是她也只有一个人，不可能为每个食客各自准备菜品。
这种大众又热闹接地气的美食就不容错过了。
“哇啊赛，这扑面
第460章 钵钵鸡(2/4)