沐苏苏回到厨房，取出烤箱的五花肉，五花肉烤制过程更将五香腌料充分融合，此时还未剥开锡纸都能闻到烤肉香味，去掉锡纸，刮掉表面结块的盐块。
做的是脆皮五花肉，此时的外表面焦黄酥脆了，沐苏苏将其翻个面，放在烤架上，烤架下面放个烤盘接下烤制出来的油脂。
“滋滋”
五花肉是事先切块，但是没有切掉皮，连着一块，此时烤制的时候能够清晰看到每一块五花肉都在均匀上色，红白相间地肉块流淌着油脂，红亮极了。
肉块在烤制过程渐渐缩小，表皮鼓起一个个金黄焦香的小泡，油脂烤出来，滴滴留在底盘，脂肪的芳香物质在空气中弥漫着让人难以拒绝的美味。
烤制好后将肉块一一切开，每一刀都能听到清脆的“嘎嘣脆”，微焦地表皮油亮诱人，除去过多地晶莹油脂，会带来肥而不腻的口感。
五花肉又酥又脆，里面更是又嫩又多汁，蘸料碟子沐苏苏调制不少，不辣的有番茄酱和蛋黄酱的，爱吃辣的还有甜辣酱和辣椒酱，还有干辣椒碟。
每一个碟都是一款口味，五个碟子足够吃了，番茄酱和蛋黄酱是特地为小孩搭配的酱，江小度就很喜欢五花肉蘸上这两个酱汁。
沐苏苏今儿有客人，因着公主的特殊性，她暂时没打算将小度介绍给他们，故而小度的膳食是和柒还有暖雨是一块的。
将处理好的半只鸡整一只放入热水中烫一下表皮，让鸡皮紧缩带来更嚼劲的口感，加入花生油和腌料腌制两刻钟。
姜片和葱段铺在盘底，放上腌制好的鸡，倒入腌料汁，水开蒸煮上两刻钟，出锅放凉手撕成小条状。
第291章 脆皮五花肉(1/4)