是蒜末香菜，肉香浓郁、很是霸道解馋。
姚远在发现这个年代的猪下水这么便宜，一下子就忍不住了，想自己做来试试看。
本来卤煮火烧的前身苏造肉，用的都是上好的五花肉做成的，并不是个大众吃食。
后来到了民国期间，为了大众都能吃得起，有人把它改用了便宜的猪下水，摆个摊子在戏院、茶园门口叫卖，一下子受到大众的欢迎。
霸道的肉香味、不贵的价格不单吸引了那些个卖力气挣钱的苦哈哈，就连戏院的老板、茶园的说书先生，还有看戏的观众都一下子被喜欢上了这一口。
就这样，这个小吃渐渐算是流传开了。
好吃、能过肉瘾、还有汤汤水水能暖身、不光能解饱、还能扛时候。这样的吃食拿到夜市上去卖，姚远不信它能卖不火。
可能是做卤煮火烧要点技术吧，姚远昨晚在夜市上发现根本就没人卖这个玩意。发现了这个商机的姚远一下子就变得信心满满。
你一碗馄饨八毛钱，就算是多半的利润，每一碗最多也才能挣五毛，和馅、和面、掉汤、切配料头、汤底，同样也要支炉子架锅现场煮，工序上一样也都不能少。
而这个卤煮火烧，先在家卤好一锅，到了现场也就是随卖随切，一点也不比卖馄饨麻烦，可是那个利润就不一样了。
昨晚上夜市上的那位李奶奶，手底下有两手，别人识不识货不知道，姚远可认得那个馄饨。想来李奶奶老家是江南的，那一碗馄饨小小的馅心、薄如蝉翼的馄饨皮，煮好以后盛在碗里，那个馄饨看上去就如同姑娘的绉纱裙摆一样，很是好看。
这样的馄饨在北方可不常见，而在江南，它有个特殊的名
第四章 猪下水里的商机(5/6)