，而卖点，却不是面本身，乃是面汤、配菜。
酸甜苦麻辣咸，应有尽有。
万幸，面虽然不好，但还是因为气候的缘故，食材的多样性，倒也别有一番滋味。
这韶州的牛肉面，最为精致的一碗面，很是麻烦，和所谓的“原汁原味”牛肉汤不一样，这一碗牛肉面，需用牛棒骨冷水炖煮，没有几个小时的去膻，汤汁就不够味。
有了底汤，才能处理牛肉，也是先煮后切再炖，筋膜熟了之后再剥，牛肉的口感大差不差即可，真正让一碗汤变得鲜美无比的，乃是蕈菌干。
韶州多山，或者说整个岭南，除了大江口，就没有几处不多山的。
凡是松柏生长的山间，林下长出来的蕈菌收了之后，做成蕈菌干，然后过油入味，调和牛肉及牛骨汤，依据个人口味，想吃甜就多加糖，想吃咸就多加盐，亦或是酱油之类，再或者是用白糖炒制糖色，都是随意。
如是折腾了一番，才会有一碗香喷喷的蕈菌牛肉面，只是光这料头以及消耗的工时，就知道不是普通人家吃的，饶是在江东富饶之地，也只有苏州杭州这等发达城市，才会有高薪人士，隔三差五带孩子撸一碗面。
吃不起牛肉的，那便只能退而求其次，无非是酱油大排；再次之，小排；再再次之，那大概只能是素面了。
只是这一碗素面，也不是寻常人能嘬上的，非是那些寺庙里头念经打坐参禅的，才能将这一碗“蕈油面”下肚。
横竖，都不是底层阶级的一碗面。
彭彦苒虽不至于是个底层，但她过去的十几年人生，不说是颠沛流离，但也是异常的艰辛，于“长沙路忠武军”而言，彭娘子也就是高级一点的工具
251 感觉有点儿害怕（一万一求月票~~）(3/21)