是咸蹄髈，然后又过油炸一下，再红烧。
色泽优良，卖相绝佳，吃到嘴里，肥肉不腻且滑，而且甜香味很足。
而软烂的酥皮底下，则是颜色粉嫩的瘦肉，瘦肉咸香味十足，混合了外层的甜汁儿，不仅仅是口感丰富，连味道的层次，都是惊人的绝。
但是，菜色再好再绝，却绝不过美食佳肴之外的功夫上。
须知晓，这种咸蹄髈红烧的做法，压根就不是韶关本地菜，实际上“五姓汤锅”也不吃这个。
因为这种吃法，属于扬子江口的菜式，钱老汉本是会稽钱氏之嫡子，这红烧的咸蹄髈，怎么看也算是“家乡菜”。
李昪想着王角既然是钱镖的弟子，那么吃喝一事上，估计也会趋同，于是便命人连夜弄来了这等食材。
更绝的是，还有“三白”，这三白，便是“白丝”“白虾”及“银鱼”。
“白丝”是小一点儿的翘嘴鱼，肉质极为细嫩，用来清蒸，无非是葱姜料酒，筷子一碰，嫩若豆腐。
“白虾”乃是河虾，寻常的草虾只要干净，略作白灼，佐以姜片，肉质弹压而清甜，属于亲朋好友互相敬酒聊天的绝品。
“银鱼”却是差了一些，上桌的“银鱼蒸蛋”，个头儿大得厉害，显然不是太湖小银鱼，而是鄱阳湖大银鱼。
两者的差别，倘若小银鱼是虾米大小，那么大银鱼，便是小龙虾大小。
不过，李昪能够想到这种菜式，还能最快的时间找到这种近似的食材，实力门路可见一斑。
然而他大概也想不到，王角自从给钱老汉做学生之后，一天江东菜式都没有吃过。
李昪花的小心思，等于就是喂了彭彦苒。
238 小心思太多了！(7/8)