大盘装盛的鸡。
据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开，
经过多年的发展演变，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
牡丹把鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用，锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用，
锅中倒入油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将鸡块放入锅中煸炒匀均；
放入冰糖、酱油煸炒至上色，将白酒和一碗水倒入锅中，烧一刻钟后，土豆放入锅中炖，
在炖土豆的时候，将提前做好的烤馕放入土烤炉子烤，然后取出切成八块，摆在盘中备用；青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
放一小勺盐调味翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
第三道菜，烤包子。
牡丹从餐柜里拿出早晨留着的包子，薄薄的刷上一层油，放入预热好的烤炉子烤制，
再均匀地抹上一层孜然粉，接着烤半刻，出炉的时候，撒上一层辣椒面儿，成了。
第四道菜，溜肉段。
溜肉段，传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，成品外酥里嫩
第两百七十二章犒劳(2/5)