牛排就是把牛排煎一下，包上酥皮入烤箱，时间一到出炉。
但是，并非如此。
惠灵顿牛排绝对是考验一个西餐厨师的菜品。
如同中式菜品咕噜肉和干炒牛河一样，被称之为厨房克星。
惠灵顿牛排，就是西餐里的厨房克星。特别是一些表演厨艺的节目中，但凡指定做惠灵顿牛排的，很多厨师都会在这道菜上翻车。
因为，这道菜很考验厨师对火候的掌控程度。
菲力牛排上裹一层蘑菇酱，蘑菇酱外再包裹一层火腿薄层。这两层食材的比例、厚薄度，都很有考究。
火腿层不能太厚，太厚会影响最里层菲力牛排的生熟度以及牛排的口感。因为吃的是牛排而非火腿。火腿味多会夺走牛排的味道及口感。
蘑菇酱太少，味道不够丰富。太多，则影响牛排的肉味。
火腿层的作用，不仅为了增鲜，还能有效阻隔蘑菇酱和牛排的汁打湿酥皮。酥皮变湿就不会酥，惠灵顿牛排算烹制失败。
因为是放在烤箱烤，又有酥皮包裹，无法直接用眼睛观察肉的生熟程度，这在西餐讲究牛肉几分熟的烹饪要求来说，具有极大的难度。只能凭借做过多次的经验来判断，所以说惠灵顿牛排是西餐厨房的克星。
成品的惠灵顿牛排，做出来切开，不会松散，酥皮、蘑菇酱、火腿层、菲力牛排紧紧贴在一起，这才算品相完好。
“我最喜欢吃这道菜，惠灵顿牛排。”汤姆高兴的介绍。“你一定要好好品尝，绝对不比你们的中式菜差。”
随后，他发现吴龙的眉毛皱了皱。
“怎么，不喜欢？”
“啊
第310章 吃牛排(3/5)